식물성 단백질 음료를 위한 식품 첨가물 안정제 CMC

식물성 단백질 음료에 있는 CMC 식품 첨가물 안정제

CMC는 찬 제품, 젖산에서 식량품에 있는 첨가물, 및 널리 이용되는 것 마시는 때, 고체 마십니다, 과일 주스, 잼, 향미료, 건빵, 즉석 면, 아이스크림, 빵, 생과자, 빵집 제품 및 육 제품 이용됩니다. 그것에는 주로 있어, 에멀션화해 두껍게 하기의 효력이, 중단해, 안정시켜, 모양을 보존해, 대형을 촬영해, 내뿜어, 청신함, 산성 증거 및 건강 관리를 유지하는 맛을 개량하. 그것은 식량 생산에 있는 guar 껌, 젤라틴, 펙틴, 한천 및 나트륨 alginate의 효력을 대체할 수 있습니다.

명세

식물성 단백질 음료에 있는 유화액 안정제의 신청:

현재, 우리의 국가의 년 성장 당 30%의 비율로 식물성 단백질 음료는, 공업 생산품 기술 점점 성숙하게 되고 있습니다. 제품 다양성은 콩 우유와 같은 콩 우유, 코코아 야자열매 주스 과일 주스 우유와 땅콩 젖을 짜고 매우 음료 시장을 풍성하게 하고, 또한 국가 방향의 제품 개발 그리고 조직에 더 높은 필요조건을 제안했습니다. 조화와 조직의 감을 가진 단백질 식물 음료를 개발하기 위하여는, 적당한 에멀션화 안정제를 충분히 활용하는 것이 아주 중요합니다.
합성 에멀션화 대리인에는 많은 이점이 있습니다, 상승 효과의 기능이 있고, 풍미 및 맛을 개량하고 질 개량하기의 기능이 있습니다. 다양한 복합물의 모양으로, 또한 유사한 제품이, 거기 입니다 단계 혼합물의 종류와 유사합니다, 있습니다 다른 기능이 있습니다. 우유 음료 생산과 같은 유화액 안정성, 걸출한 풍미의 제품에는 그리고 안정 상태가, 2 요인 4 수평 직각 실험을 사용하여 방지하는, 층이 된 타협 단백질 입자를 결정한다는 것을 땅콩 우유 음료 화합물 유제액 안정제 비율을 있다는 것을 확인하기 위하여: monoglyceride 0.1%, 0.1% 자당 에스테르, CMC0.15%의 xanthan 껌 0.1%. 이 공식을 이용하여, 땅콩 우유의 유화액 안정성은 유지되골, 땅콩 우유의 맛은 강화될 수 있습니다. 그리고 초콜렛 젖산 우유 음료로, 합성 안정제 총계 비율은: CMC (Fh9) 0.26%의 monoglyceride 0.12%의 젤라틴 0.05%의 26의 대량 비율에 따라 carrageenan 0.01%: 12: 5: 1개에는, 유화액 안정제 코코아 가루와 야채 단백질 입자 침전 각측정속도를 바꿀 수 있고, 더 나은 중단 효력이 있습니다. 제품의 질을 개량하고 재고 유효 기간을 머리말을 붙이기 위하여.